Das gläserne.Hotel
Das gläserne Hotel · KUECHE

Kühlhaus & Tiefkühl

Küche — Kälte, Spülen, Kochen, Abluft. Teil der gläsernen Familie — wie BESS, Biogas, BHKW.

Kühlhaus & Tiefkühl
Verflüssiger → Verdichter → Kühlraum → Ware
Gläsern in 4 Schritten

Verstehen → Live sehen → Was die KI macht → Ihr Nutzen

Schritt 1 von 4
1
Verstehen
2
Live sehen
3
Was die KI macht
✓
Ihr Nutzen

Was ist Kühlhaus & Tiefkühl?

Kühl- und Tiefkühlräume laufen ohne Unterbrechung. Ihr Verbrauch hängt weniger vom Sollwert ab als von drei Dingen: wie oft die Tür offen steht, wie gut die Dichtung schließt und wie stark der Verdampfer vereist ist.

Eine schleichende Verschlechterung sieht man nicht an der Temperatur — die hält der Regler bis zuletzt. Man sieht sie an der Laufzeit: der Verdichter läuft länger für dasselbe Ergebnis.

Was hier gemessen wird

  • Raumtemperatur Kühlraum und Tiefkühlraum
  • Verdichter-Laufzeit je Stunde (der eigentliche Frühindikator)
  • Elektrische Leistung der Kälteeinheit
  • Abtauzyklen je Tag

So binden wir das an — read-only

  • Raumfühler per Modbus oder aus der GLT — die Kühlkette bleibt dokumentiert.
  • Modbus-Sub-Zähler am Abgang der Kälteeinheit.
  • Klemmen-Stromwandler als Retrofit, wo kein Zähler sitzt.

Schema (nativ, live)

Küche — Kälte, Spülen, Kochen, Abluft.

VerflüssigerKühlraumWare

Gewerke-Übersicht: die 12 Stationen →

Live —

…
lädt

Was die KI macht

  • Erkennt eine steigende Verdichter-Laufzeit bei gleicher Raumtemperatur — Dichtung, Vereisung oder Kältemittel.
  • Meldet zu häufige Türöffnungen aus dem Temperaturmuster.
  • Prüft, ob die Abtauzyklen zur tatsächlichen Vereisung passen statt starr nach Uhr zu laufen.
  • Verschiebt die Vorkühlung aus dem Lastfenster der Stoßzeit.

Belegt an einer realen europäischen Bäder-Referenzanlage (anonymisiert).

Mehrverbrauch durch Laufzeit

…

Überschlag aus Mess-/Auslegungswerten. Nullbezug-Fenster real (gemessen).

Normen & Regelwerk

Was die Normen fordern — Kühlhaus & Tiefkühl

Geerdet auf DIN 19643, VDI 2089, DGfdB und GEG 2024. Register-genau, keine erfundenen Zahlen.

Warum ist die Laufzeit aussagekräftiger als die Temperatur?

Der Regler hält die Solltemperatur, solange er kann — notfalls mit Dauerlauf. Die Temperatur bleibt also unauffällig, während der Verbrauch längst steigt. Die Laufzeit je Stunde zeigt die Verschlechterung sofort.

Grundlage: Anlagentechnik

Was kostet eine undichte Kühlraumtür?

Das hängt an Raumgröße, Temperaturdifferenz und Öffnungshäufigkeit und lässt sich nur an der konkreten Anlage beziffern — messbar wird es über die zusätzliche Verdichter-Laufzeit.

Grundlage: Anlagentechnik

Kann die Kühlung zur Lastspitzenvermeidung abgeschaltet werden?

Kurzzeitig ja, aber nur innerhalb des hygienisch zulässigen Temperaturbands und nie zulasten der Kühlkette. Der wirksamere Hebel ist, Vorkühlung und Abtauung aus dem Lastfenster zu legen.

Grundlage: Anlagentechnik

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